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お気に入りの雑貨・インテリア、フラワーアレンジ、大好きなお菓子、Tea Time、子育て日記などなど


by eko-hiiki

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菅又亮輔シェフの秋のおもてなしスイーツレッスン

菅又亮輔シェフの秋のおもてなしスイーツレッスン_c0226911_0484936.jpg


自由が丘のCUOCAが主宰した
「菅又亮輔シェフの秋のおもてなしスイーツレッスン」
に行ってきました+

台風が近づく中、開催されるのかな?なんて思ってましたが、
意外にも台風が逸れて、雨も降らずに行くことができました。

講師は都立大学のドゥー・パティスリー・カフェの菅又シェフ。


・秋素材で作るショコラクープ
・ケイクシトロン

を教わってきました。

ラ・フルティエールのフルーツピューレを使って作っていくのですが、
ケイク・シトロンは今まで見たことがない作り方で、ビックリ。。。

生地の温度調節を大切にしながら、近い硬さのもを混ぜていき、
焼きあがってからもシロップもたーーーっぷり染み込ませていて、
作り方いろんなところで目からウロコな感じでした。。

ショコラクープは、アイスクリームマシンを使いながら、
パッションフルーツとショコラの2種のアイスと、
ジュレ・オランジェ、オレンジのゼリーを作っていくのですが、
ピューレの色合いや風味を大切に、、、という話を聞きながらも、
その場その場で作り方を調整しながら教えてくれて、
その変わっていく作り方も面白かったです(笑)

菅又シェフはとっても面白くて、表情で語るのがまた上手で、
きどった感じがまったくないので、親近感がわきました^^

途中、トラブルがあっても、それをおちゃめに笑いに変えてくれるので、
レッスンは始終なごやかで、楽しかったです+

菅又亮輔シェフの秋のおもてなしスイーツレッスン_c0226911_117174.jpg


出来あがったスイーツをご試食タイムで満喫して、
おみやげに、ラ・フルティエールの「レモンピューレ」も付いてきました!

今度「ウィークエンドシトロン」を作る時に使ってみて、違いを確かめてみたいです+

そして、我が家には、前から買ってあったフルティエールのピューレが
マンゴー、パッションフルーツ、フランボワーズと3つあり・・・

さらにレモンが加わって、冷凍庫が・・・(苦笑)

さーて、おいしいピューレを使って、おいしいケーキを作りたいと思います♪
by eko-hiiki | 2011-09-02 22:45 | Sweets